食物变味或发霉通常是由于微生物的活动造成的。这些微生物主要包括细菌和真菌，它们在适宜的温度、水分和空气条件下繁殖，导致食物腐败。
细菌是单细胞生物，非常微小，通常需要显微镜才能观察到。它们没有成形的细胞核，属于原核生物，并且依赖现存的有机物生存。细菌可以按形态分类，如杆状、球状和螺旋状。细菌广泛分布在环境中，例如每张流动货币平均有900万个细菌，感冒病人一个喷嚏可含有高达8500万个细菌。
真菌在细胞结构上与植物细胞相似，具有细胞核，属于真核生物。常见的真菌包括食用真菌如蘑菇和木耳，以及药用真菌如灵芝。真菌可以通过不同的方式繁殖，例如酵母菌的出芽生殖。
巴斯德消毒法是一种加热方法，由法国科学家路易·巴斯德发明，用于杀死食物中的微生物，同时保持食物原有的味道和营养。这种方法适用于不能承受高温加热的食物，如牛奶。
食物的保存方法包括冷藏法、干藏法、加热法、真空保存法和充氮气或二氧化碳法。这些方法通过控制温度、水分和氧气等条件，抑制微生物的生长，延长食物的保质期。
微生物在食物腐败中起着关键作用。除了巴斯德消毒法，干藏法、冷藏法和真空包装法也是有效的保存食物的方法。例如，夏天如果担心买来的肉晚上会腐败，可以选择将肉放在冰箱里冷藏。
原核生物包括细菌，而真核生物包括真菌、植物和动物。真菌虽然在细胞结构上与植物细胞相似，但它们没有叶绿体，因此需要依赖现存的有机物生存。
真菌和细菌在自然界中都有其利弊。例如，真菌可以作为分解者参与环境物质的再循环，而一些真菌则可能引起食物发霉或皮肤病。利用青霉菌可以制造青霉素，而酵母菌则可以用于发酵面包和酿酒。
了解细菌和真菌的特性以及食物保存的方法，有助于我们更好地保护食物，防止腐败，同时也能利用这些微生物的有益特性。
名称：浙教版七年级下册科学精品1.6细菌和真菌的繁殖ppt课件
学科：科学
类型：PPT课件
年级：初中一年级
版本：浙教版
页数：26张
大小：2.66 MB
格式：pptx
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