物质分离的方法主要有结晶，包括蒸发溶剂和冷却热饱和溶液两种方式。在一定温度下，一定量的溶剂只能溶解一定量的溶质。当溶剂减少或温度降低，超过溶解度的溶质就会形成晶体析出。
食盐主要来源于海洋或盐矿，而“晒盐”是通过蒸发溶剂的方法使食盐从海水中结晶出来。蒸发溶剂能析出晶体是因为减少了溶剂的量，使得溶质的浓度超过了溶解度，从而形成晶体。在食盐结晶过程中，溶液的浓度会逐渐增加，直到达到饱和状态，溶解度在一定温度下是恒定的，而溶质质量分数在溶液未饱和前会逐渐增加。
在20℃时，如果有200克的饱和食盐溶液，在温度不变的情况下蒸发掉10克水，会析出一定量的晶体。但是，如果蒸发掉的水量不足以使溶液达到饱和状态，则不会有晶体析出。
对于盐农的建议包括：1. 选择夏天，因为夏天温度较高，有利于水分的蒸发；2. 寻找有风的位置，增加空气流动，加快水分蒸发；3. 增大液体面积，增加蒸发面积，提高蒸发效率。
蒸发溶剂的结晶方法并不是普遍适用于所有溶液，因为有些物质的溶解度随温度变化不大，或者在冷却过程中不会析出晶体。冷却溶液能析出晶体是因为温度降低导致溶质的溶解度降低，当溶解度小于溶质的浓度时，就会析出晶体。
通过冷却的方法获得晶体，应该选择热的饱和溶液，因为冷却可以使溶解度降低，从而析出晶体。但是，并非所有物质都能通过冷却热饱和溶液获得晶体，例如氢氧化钙的溶解度随温度降低而增加，所以冷却热饱和溶液不会析出晶体。
判断题部分，（1）饱和溶液降温析出晶体后的溶液在该温度下仍是饱和溶液；（2）降低饱和溶液的温度，不一定有晶体析出，因为有些物质的溶解度随温度降低而增加。
食盐通常使用蒸发溶剂的方法结晶，而不是冷却热饱和溶液的方法。对于硝酸钾，80℃的饱和溶液冷却至室温，溶解度会变小，有硝酸钾晶体析出，但溶液的质量分数不会改变，因为溶剂的质量不变。
生产生活中，人们通常将蒸发溶剂和冷却热饱和溶液两种方法综合起来，先通过加热蒸发使溶液浓缩，再将溶液冷却，使溶液中的物质结晶析出。
我国盐碱湖的农民冬天捞碱，夏天晒盐，这是因为纯碱的溶解度随温度升高而增加，而氯化钠的溶解度受温度影响较小。冬天温度较低，纯碱溶解度降低，容易结晶；夏天温度较高，通过蒸发溶剂的方法可以析出氯化钠。
硫酸铜溶液可以通过蒸发溶剂或冷却热饱和溶液的方式得到硫酸铜晶体。
课堂小练习中，T℃时，200g某浓度的氯化铵溶液，蒸发掉20g水析出8g晶体，说明溶液已经饱和，继续蒸发20g水又有12g晶体析出，可以计算出该温度下氯化铵的溶解度。
名称：浙教版八年级上册科学优质课1.6物质的分离ppt课件下载
学科：科学
类型：PPT课件
年级：初中二年级
版本：浙教版
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